Granola Caseira de Avelã com Pasta de Amendoim

Essa é uma receita sem ingredientes de origem animal bem fácil de fazer. Eu gosto de deixar na mesa para petiscar enquanto trabalho para um lanche doce e saudável. Outras maneiras de consumir essa granola é com mingau de aveia de chocolate (yum!) ou só adicionando um pouco de leite de coco!

2 xícaras de aveia em flocos finos
1 xícara de pasta de amendoim natural
1 xícara de avelã em pedaços pequenos (eu usei um processador de alimentos pra isso)
1/4 xícara de sementes de chia
1/3 xícara de melado de cana
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara de coco ralado desidratado (opcional)

Pré-aqueça o forno na temperatura de 200°C.

Numa tigela grande misture a pasta de amendoim, melado de cana e extrato de baunilha.

Adicione os ingredientes secos; aveia, avelã e sementes de chia. Misture bem.

Numa bandeja, espalhe a granola e coloque no meio do forno. Asse por aproximadamente 20 min. ou até dourar. Na metade do tempo, retire a bandeja e misture antes de assar por 10 min. finais.

Após dourar, tire a bandeja do forno e deixe esfriando antes de adicionar o coco (caso esteja usando)!

Armazene num recipiente hermético e aproveite!

Shake Caramelado de Bananas e Leite de Coco

O truque desse shake é usar bananas bem doces. Você também pode adoçar com 1 colher de sopa de açúcar de coco ou 3 tâmaras. Fica ótimo! Difícil perceber que basicamente só se usa frutas. Também há muitas variações possíveis, as quais estarei adicionando nos próximos posts. Espero que vocês gostem tantos quanto eu!

3 bananas maduras congeladas
1 1/2 xícara de cubos de leite de coco (simplesmente coloque leite de coco na fôrma de gelo e deixe no freezer até congelar)
1 colher de chá de extrato de baunilha
água para misturar
melado de cana
granola (opcional)

Misture as bananas congeladas, cubos de leite de coco e extrato de baunilha no processador de alimentos. Se necessário, adicione água pouco a pouco até chegar na consistência desejada. Coloque melado de cana no copo e adicione granola ou aveia no topo do shake. Yum!

Vitamina Super Refrescante de Banana + Pitaya

Tigela de sorvete/vitamina vegan de banana e pitaya

Eu não tenho uma dieta específica porque prefiro escutar o meu corpo do que criar muitas restrições alimentares. Se eu começo a ter algum mal estar depois de comer, procuro fazer uma simples detox com frutas e vegetais para “limpar” o meu organismo (são mais fáceis de digerir). Beber muita água e fazer exercícios também me ajudam a me sentir melhor.

Hoje decidi por um bowl (tigela) com Pitaya, uma fruta que adoro e que deixa uma cor linda na comida. Também é levemente ácida fazendo com que o sorvete fique extra refrescante! Yum! A banana é a base do sorvete (como faço de costume) e o deixa cremoso além de docinho. A escolha perfeita pra esse clima do Rio 🌞

2 bananas maduras congeladas
1 pitaya congelada em cubos
1/3 xícara de leite de coco
1 colher de chá de extrato de baunilha

Misture até que fique cremoso. Se preferir, congele a mistura por algumas horas antes de consumir e adicione as coberturas que desejar! Pronto!

Creme gelado de banana+pitaya com framboesas congeladas

Cuscuz Marroquino com Batata Doce Assada (no azeite e melado) {Vegan}

Uma refeição simples que pode ser servida como prato principal ou uma salada de entrada. Você também pode substituir o Cuscuz por Quinoa ou outro grão de sua preferência. Tão bom e levinho!

1 xícara de Cuscuz marroquino
1 batata doce sem casca e cortada em pedaços pequenos
1 colher de sopa de melado de cana
1 colher de sopa de azeite
sal à gosto
sementes de abóbora
folhas de hortelã

Pré-aqueça o forno na temperatura de 200°c. Cozinhe o Cuscuz normalmente. Misture o azeite e o melado de cana num pequeno pote. Pincele a batata doce com a mistura, tempere com sal e coloque no forno por 25-30 min. Junte a batata com o Cuscuz, adicione sementes de abóbora e folhas de hortelã.

Peras Assadas com Melado de Cana [Vegan]

Peras Assadas com Melado de Cana recheadas com Nozes

Venho tentando incorporar mais frutas na minha dieta. Elas são tão nutritivas e uma ótima substituição de doces processados e açúcar branco. Essa receita vai bem com sorvete de banana para refrescar no verão ou simplesmente pura para um lanche reconfortante.

2 peras maduras
1 colher de sopa + calda de melado de cana
nozes picadas
canela em pó
sorvete de 2 bananas

Pré-aqueça o forno na temperatura de 200°c.
Corte as peras ao meio. Retire as sementes com uma colher de chá para criar uma cavidade no meio de cada metade.
Pincele-as com melado de cana, adicione as nozes no meio e coloque no forno com o lado do corte para cima por 20-25min.
Adicione melado+canela e depois sirva com sorvete de banana!

Penne com Molho Pesto de Castanhas

Penne ao molho pesto e escoadeira com espinafre e salsa
Panela com Penne ao Molho Pesto e ao lado Salsa e Espinafre

Essa é uma ótima opção pro jantar e leva poucos minutos pra fazer! Você também pode substituir as castanhas de caju por nozes, pinole ou até amêndoas torradas. Tão bom!

Receita
2 xícaras de salsa
1 xícara de espinafre
1/3 xícara de castanha de caju crua sem sal
1/2 colher de chá de sal
1 dente de alho
1/3 xícara de azeite de oliva
300g de penne

Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos com excessão do penne. Misture até que fiquem bem incorporados, parando para raspar os lados do processador com uma faca.
Cozinhe a massa como instruído no pacote, coe e coloque novamente na panela. Misture o molho e sirva.

Panela com penne ao molho pesto

Húmus Rosa de Beterraba Cozida

Oie! Esse acompanhamento/lanche é tão bom! Pode ser feito com grão-de-bico ou feijão branco (como escolhi dessa vez). Por ser uma pasta super versátil, pode ser consumida em torradas e pães ou como um acompanhamento.

Receita
1/2 beterraba cozida
1 lata de feijão branco
2 dentes de alho
sal & pimenta à gosto
suco de 1/2 limão
1/4 xíc de azeite de oliva

Cozinhe a beterraba numa panela até que fique macia. Escorra a água e deixe esfriar. Tire a casca com as mãos e corte a beterraba em cubos. Coloque no processador.

Adicione o feijão, alho, sal, pimenta e suco de limão. Misture até que vire uma pasta, então adicione o azeite de oliva aos poucos. Coloque um pouco de água para chegar na consistência desejada. Prove e adicione sal, pimenta ou suco de limão, se necessário.

Foto: Pasta Rosa em pão árabe + sementes de gergelim

Húmus (pastinha de grão-de-bico) ☀️

Oie! Essa pastinha é uma das minhas favoritas! Também é uma ótima substituição de acompanhamentos como manteiga e queijo. Eu adoro apresentar opções mais saudáveis para mostrar que, ao contrário da crença popular, é possível comer muito bem numa dieta à base de plantas.

Receita
2 xíc de grão-de-bico cozido
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de tahine
suco de 1/2 limão
1 dente de alho pequeno picado
1 colher de chá de sal
pitada de pimenta do reino

Coloque todos os ingredientes no processador. Se necessário, adicione água para chegar na consistência desejada. Dica: fresco é melhor!

pão vegano torrado + Homus + sementes de gergelim e de abóbora
Foto: pão vegano torrado + Homus + sementes de gergelim e de abóbora