Granola Caseira de Avelã com Pasta de Amendoim

Essa é uma receita sem ingredientes de origem animal bem fácil de fazer. Eu gosto de deixar na mesa para petiscar enquanto trabalho para um lanche doce e saudável. Outras maneiras de consumir essa granola é com mingau de aveia de chocolate (yum!) ou só adicionando um pouco de leite de coco!

2 xícaras de aveia em flocos finos
1 xícara de pasta de amendoim natural
1 xícara de avelã em pedaços pequenos (eu usei um processador de alimentos pra isso)
1/4 xícara de sementes de chia
1/3 xícara de melado de cana
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara de coco ralado desidratado (opcional)

Pré-aqueça o forno na temperatura de 200°C.

Numa tigela grande misture a pasta de amendoim, melado de cana e extrato de baunilha.

Adicione os ingredientes secos; aveia, avelã e sementes de chia. Misture bem.

Numa bandeja, espalhe a granola e coloque no meio do forno. Asse por aproximadamente 20 min. ou até dourar. Na metade do tempo, retire a bandeja e misture antes de assar por 10 min. finais.

Após dourar, tire a bandeja do forno e deixe esfriando antes de adicionar o coco (caso esteja usando)!

Armazene num recipiente hermético e aproveite!

Peras Assadas com Melado de Cana [Vegan]

Peras Assadas com Melado de Cana recheadas com Nozes

Venho tentando incorporar mais frutas na minha dieta. Elas são tão nutritivas e uma ótima substituição de doces processados e açúcar branco. Essa receita vai bem com sorvete de banana para refrescar no verão ou simplesmente pura para um lanche reconfortante.

2 peras maduras
1 colher de sopa + calda de melado de cana
nozes picadas
canela em pó
sorvete de 2 bananas

Pré-aqueça o forno na temperatura de 200°c.
Corte as peras ao meio. Retire as sementes com uma colher de chá para criar uma cavidade no meio de cada metade.
Pincele-as com melado de cana, adicione as nozes no meio e coloque no forno com o lado do corte para cima por 20-25min.
Adicione melado+canela e depois sirva com sorvete de banana!

Húmus Rosa de Beterraba Cozida

Oie! Esse acompanhamento/lanche é tão bom! Pode ser feito com grão-de-bico ou feijão branco (como escolhi dessa vez). Por ser uma pasta super versátil, pode ser consumida em torradas e pães ou como um acompanhamento.

Receita
1/2 beterraba cozida
1 lata de feijão branco
2 dentes de alho
sal & pimenta à gosto
suco de 1/2 limão
1/4 xíc de azeite de oliva

Cozinhe a beterraba numa panela até que fique macia. Escorra a água e deixe esfriar. Tire a casca com as mãos e corte a beterraba em cubos. Coloque no processador.

Adicione o feijão, alho, sal, pimenta e suco de limão. Misture até que vire uma pasta, então adicione o azeite de oliva aos poucos. Coloque um pouco de água para chegar na consistência desejada. Prove e adicione sal, pimenta ou suco de limão, se necessário.

Foto: Pasta Rosa em pão árabe + sementes de gergelim

Húmus (pastinha de grão-de-bico) ☀️

Oie! Essa pastinha é uma das minhas favoritas! Também é uma ótima substituição de acompanhamentos como manteiga e queijo. Eu adoro apresentar opções mais saudáveis para mostrar que, ao contrário da crença popular, é possível comer muito bem numa dieta à base de plantas.

Receita
2 xíc de grão-de-bico cozido
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de tahine
suco de 1/2 limão
1 dente de alho pequeno picado
1 colher de chá de sal
pitada de pimenta do reino

Coloque todos os ingredientes no processador. Se necessário, adicione água para chegar na consistência desejada. Dica: fresco é melhor!

pão vegano torrado + Homus + sementes de gergelim e de abóbora
Foto: pão vegano torrado + Homus + sementes de gergelim e de abóbora